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“还是我来吧。”
见丁管家都干红温了。
苏尘毫不犹豫地伸手把推杆接过来，打算亲自磨豆浆。
自己年轻力壮的，加上还有体质增强药剂加持，也不觉得费啥大力气。
别让管家累着了，平日里也怪辛苦的。
丁管家微微欠身，不好意思地退到一旁。
不服不行啊！
我承认，刚才确实低估了这个工作的分量。
丁管家不动声色地将两个阿姨支开。
顺手接过她们手中的勺子。
“苏先生，我来帮你续黄豆……”
要不是先生觉得传统工艺磨出来的豆浆更香。
自己高低得整一个电动磨盘，或者牵头小电驴过来。
用传统手工磨豆浆得多累人啊！
默默心疼老板一秒钟。
两个阿姨垂着手，静静地站在一旁。
瞥了丁管家一眼。
那什么……
丁管家，真是显着你了。
磨豆浆是个复杂的工程，为了口感更加细腻，苏尘特地复磨了一遍。
几个小时后，这才收获了两桶豆浆渣。
准备开始过滤挤浆。
这时候，已经过了下班的点了。
丁管家和两位保姆却自发地留下来加班。
在这里上班钱多事少，老板还厨艺顶尖，就上次那个蛋糕，过了那么久都念念不忘。
这么好的雇主，上哪里找去啊！
自然是要多干点活。
生怕哪天请假，发现有他没他都一个样，就完球了。
管家三人将苏尘撇在一旁。
他们合力把豆浆渣倒入密如麻布的豆腐袋里，放在大锅中，再倒上开水。
豆腐袋扭成麻绳状，不停地揉啊挤啊。
揉挤也是一个技术活。
动作太轻挤不出来，太用力挤出来的又不够纯。
得从腰那儿发力，顺着手指头，用均匀的力道让倒进去的开水和豆浆完美混合，这样挤出来的才算得上比较纯。
管家三人动作十分生硬，苏尘打了个样。
三人学着他的样子开始操作，效率大大加快。
不一会儿，豆浆就过滤完成。
丁管家三人舒了一口气。
还真是有点废腰、废指力啊！
这时，整个厨房弥漫着一股温暖的豆香。
苏尘特地留了一部分豆浆出来给糯糯喝。
剩下的豆渣，他也没准备浪费。
一会儿忙活完。
打个鸡蛋掺在里面，炒了当宵夜吃，很不错。
过滤好的豆浆在锅里大火煮开。
豆浆一个劲儿地冒泡，咕嘟咕嘟响。
接着转小火再煮几分钟。
等煮好的豆浆稍凉一会，就开始点卤。
常见的点卤方法有好几种，苏尘用的是盐水点卤。
所谓盐水点卤就是靠盐卤中的电解质使豆浆中的蛋白质发生聚沉。
这样做出来的豆腐质地较好、韧性较强。
炸豆腐时，能保持较好的形状，外酥里嫩，用来做臭豆腐那是再合适不过了。
苏尘一边点兑一边慢慢搅拌。
这一步看起来简单，实则特别考验技术。
盐卤的量和点卤的时机，都会对豆腐的质量有影响。
过了一会儿，豆浆就凝结成一团团絮状的豆花。
如此繁琐的操作，苏尘没觉得累，反而乐在其中。
甚至在这一步一步，不疾不徐中，找到了一种修行的感觉。
丁管家和两位保姆在旁边闻着豆腐香味，疯狂地吞咽着口水。
太香了！
他们从没有觉得平平无奇的豆浆、豆花有这么香过。
豆浆点卤过后叫豆花，豆花经过挤压后才变成豆腐。
苏尘吩咐三人把豆花倒入摆好豆腐布的豆腐格里。
液面漫到格子的五分之四时停止倒入，然后把豆腐布的四个角往中间盖平，盖上木盖。
他又把自己用的健身器材拿来，放在上面压制。
豆腐块受到挤压，滤出水分，就能更紧致些，方便成型。
糯糯也跑过来看热闹。
四大一小全都端着豆花开吃。
热腾腾的豆花老香老香了，空口吃都有一股淡淡的甜味。
但加了调料肯定更好吃些。
丁管家放了点韭花芝麻酱，两个阿姨加了点辣椒。
看着糯糯和苏尘在碗里加蜜糖，眼睛都直了。
甜口的？
咸的才是王道。
苏尘见状笑了笑，他也不参与咸甜之争。
反正自己是甜派。
“赶紧尝尝吧，很好吃的。”
用勺子舀起一勺淡黄色的原生态豆花，颤悠悠、水当当的，看起来就很有食欲。
嗦的一下，送入口中，嫩的一碰就碎，下口都不敢太重。
豆香浓郁，却没有豆腥味，鲜嫩香甜的很。
滑过喉咙，还留下一丝清爽的余韵。
几个人全都眼睛发亮。
一瞬间就被豆花的口感给惊艳到了。
丁管家吃上头了，都不用勺子，直接对着嘴喝。
嘶哈~
太畅快了。
忍不住再来一碗。
他自己本身做过厨师，从没想过有天会被一碗豆花给征服了。
完全颠覆了他的认知。
忙碌了那么久，能够吃上这顶美的豆花，一切都是值得的。
“苏先生，这次是要去卖豆腐吗？其实卖点豆花也行。”
丁管家喝完第二碗，忍不住喟叹一句。
话落，他立马就察觉到自己失言了。
雇主卖什么那是他的自由。
自己作为一个管家，确实有失分寸。
刚准备开口道歉。
这时，苏尘的声音传来。
“我这周是卖豆腐，不过是卖臭豆腐！！！”
众人：……
一时间，屋子里鸦雀无声。
就说下午那坛子里怎么那么臭呢。
老板糊涂啊！
这么好的白玉豆腐，拿去做那玩意，可惜了呀。
三人对视一眼，十分默契的拿起碗继续盛豆花。
十分钟后，几人摸着圆滚滚的肚皮，这才不舍的放下碗。
眼见时间不早了，苏尘赶紧让丁管家三人下班回家。
将小家伙哄着睡着后，他来到厨房。
豆腐块经过一个小时的压制，已然压得十分结实了。
为了让豆腐接下来的上色更加均匀，还附带茶叶的清香。
苏尘煮了一锅红茶水。
将切成大小一致的豆腐块，放进茶水中浸泡。
半个小时后。
一切准备就绪。
是时候去会一会那坛臭水了。
虽然苏尘内心极度抗拒。
但是也别无他法。
给自己严严实实地套了好几层口罩后，这才鼓足勇气，一步步往那边走。
